도라지

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작성자파이브 조회 1회 작성일 2022-07-30 22:04:53 댓글 0

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설날 준비! 삼색 나물 두 번째 도라지 나물입니다. ㅣ 백종원의 백종원레시피

#백종원 #도라지나물 #삼색나물
오늘은 삼색 나물 두 번째인 도라지 나물입니다.

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도라지나물

[재료]

도라지 250g
대파 1/2컵(40g)
간 마늘 1큰술(15g)
참기름 3큰술(22g)
꽃소금 1/2큰술(5g)
꽃소금(소금물용) 1과1/2큰술(15g)
물(소금물용) 3컵(540g)
깨소금 2큰술(16g)
쌀뜨물 2/3컵(120g)

[만드는 법]

1. 깨소금 1큰술은 절구에 넣고 갈아서 준비한다.
2. 소금물용 꽃소금과 물을 소금이 녹을 정도까지 잘 섞는다.
3. 소금물에 도라지를 넣어 1시간 정도 쓴맛을 제거한다.
4. 도라지는 흐르는 물에 주물러 세척하여 물기를 제거한다.
5. 도라지를 5~6cm 정도 길이로 잘라 준비한다.
6. 대파는 반으로 갈라 송송 썰어준다.
7. 프라이팬에 참기름, 대파를 넣어 중불에서 파기름을 낸다.
8. 파기름 향이 올라오면 도라지를 넣어 볶는다.
9. 도라지에 파기름이 배면 쌀뜨물, 꽃소금, 간 마늘을 넣어 졸인다.
10. 절구에 갈아 둔 깨를 넣어 볶아준다.
11. 완성 접시에 담은 후 깨소금을 뿌려 마무리한다.


Doraji Namul (Balloon flower root salad)

[Ingredients]

Balloon flower root 250g
Green onion 1/2 cup (40g)
Minced garlic 1 tbsp (15g)
Sesame oil 3 tbsp (22g)
Fine salt 1/2 tbsp (5g)
Fine salt (for salt water) 1 \u0026 1/2 tbsp (15g)
Water (for salt water) 3 cup (540g)
Ground sesame seeds 2 tbsp (16g)
Rice water 2/3 cup (120g)

[Directions]

1. Put 1 tbsp of sesame seeds in a mortar and grind.
2. Put fine salt and water for making salt water in a bowl and stir until the salt is completely dissolved.
3. Add the balloon flower root in salt water for an hour to remove the bitter taste.
4. Rinse the balloon flower root under running water and drain.
5. Cut the balloon flower root into 5-6 cm length.
6. Slice the green onion in half and finely chop.
7. Add sesame oil and green onion to a pan and cook over medium heat.
8. Once the oil is infused with green onion, add balloon flower root and stir-fry.
9. When the balloon flower root gets flavored with green onion infused oil, add rice water, fine salt, and minced garlic and boil down.
10. Add the ground sesame seeds and keep stir-frying.
11. Plate up and sprinkle some ground sesame seeds to finish.


한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
마가렛 : 주부 27년차인데 나물 요리가 제일 어려워요
임규범 : 4-5년 정도 전 홍콩반점의 짬뽕을 맛보고 너무 좋았다. 쉽게 맛 보기 힘든 예전의 짬뽕의 기억을 끌어 내는 맛이었다. 그때 처음 맛을 본 곳은 홍대 정문근처 놀이터(공원) 부근에 있던 홍콩반점이었다. 그리고 신촌, 일산등지에서 맛을 보며 약간씩 미미한 맛의 차이는 느낄 수 있었지만 역시 맛있었다. 단지 국물이 추가 리필이 안된다는 것이 아쉬웠다. 국물량이 살짝 모자랐지요.
그렇게 대한 민국 최고의 짬뽕은 홍콩반점 짬뽕으로 머리에 각인하고 살아 오던 중 세종시로 이사를 하게 되어 한동안 홍콩반점의 짬뽕을 접할 수 없었다. 그러던 중 아마 작년인듯(혹시 재작년?) 싶은데..서울 간김에 홍콩반점의 짬뽕을 맛보고 싶어 어린이 대공원 근처의 홍콩반점에 들어 갔다. 거기서 맛본 짬뽕은 예전의 맛과 비교해 볼 때 거의 쓰레기 수준이었다. 그 맛있던 쿼바로우도 시켰으나 이또한 맛이라곤 찾아 볼 수 없었다. 그렇다.. 체인점 관리가 제대로 되지 않은 것이다. 당초 홍콩반점 본연의 맛을 잃고 있었던 것이다. 홍콩반점 홈페이지에 항의글을 올렸다. 전화가 와 내막을 파악하더니 시정하고 연락을 주기로 하고 연락을 받았으나 확인해 보지는 못했다.


그후 최근 신사동 가로수길에 갈일이 있었다. 감성타코에 식사를 하러 가는 중간에 홍콩반점을 보게 되었다. 딸과 와이프의 원성을 뒤로 하고 감성타코는 다음에 맛보기로 하고 홍콩반점에 들어갔다. 그만큼 나에게 홍콩반점의 짬뽕은 잊지 못할 맛이었다. 그러나 역시..우웩이었다. 여기 역시 홍콩반점 짬뽕의 맛 관리가 제대로 되지 않은 것이다.


요즘은 보지 않지만 예전에 골목식당이라는 프로를 몇번 본적이 있다. 아무리 방송의 컨섭이라 하지만 출연자를 나무라는 백종원씨의 태도등을 보고 저 모습을 보고 식당을 하는 자식을 둔 부모가, 아니면 식당을 하는 부모를 둔 자식이 무슨 생각을 할까 라는 생각을 해 보며 골목식당이라는 방송의 취지 내지는 진행 방식에 동의할 수 없어 거의 시청하지 않는다. 최근 홍콩반점의 짬뽕의 맛을 보며 그런 생각을 해 보았다.


방송에 출연해 다른 사람들을 나무라며 지도하는 것도 본인에게 중요하겠지만 본인이 개발한 그 맛나는 음식들의 맛을 유지 할 수 있도록 철저하게 본인 매장을 관리할 생각은 해 보지 않은 것인가. 많은 아쉬움이 있다.
노장금TV : 역시 간결하고 쉽게 알려주시는 백종원님 최고네요!!
Wie나경 : 식당에서 반찬으로 나오면 안 먹었는데 팀장님 영상보니 갑자기 도라지 좋아짐 ㅎㅎ감사합니다
Be happy : 팀원들 모두 설잘보내시고 복많이받고 건강하세요!!

도라지꽃

음반: 제6회 울산동요사랑회 창작동요발표회 '해바라기'
작사/작곡: 박은주/석광희
노래: Various Artist

절벽도라지 헌터 7월30 일 산행 기세 등등한 절벽도라지


노우짜 : 대단하십니다,오늘 접하면서 구독 누루고 갑니다~
난바다 (이기현) : 오늘은 중급에 좋은 도라지를 만났네요 정말 멋집니다 무더운
날씨에 산행 하신다고 수고하셨습니다 편안한 토요일 밤 되세요 항상 응원합니다
변동의 : 언제나 처음같이 오늘도 만족하는 하루여겠네.수고하셨습니다
땡초의토종꿀 : 더운날씨에

고생하셨습니다 ~
박상길 : 오늘도 좋은도라지 두뿌리 하셨네요 축하합니다
고생하셨어요

... 

#도라지

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